lunes, 28 de enero de 2013

TARTA SAN VALENTIN




Habéis visto que oso más bonito???Bueno a mi me lo parece...jejeje 
Lo he aprendido en el curso de tartas para San Valentín de cupcakes en un click dónde los podéis comprar en la tienda fondantoutlet
Sólo os puedo enseñar las fotitos, ya que el paso a paso del modelado y preparación de la decoración de la tarta la tenéis en ese curso. 

El bizcocho recién sacado del horno...


Desmoldado...



Y una vez enfriado le damos la vuelta...


Partimos (yo en tres partes) y rellenamos al gusto...yo con buttercream de nutella...



Y.......DECORAMOS!!!!



mira que es tierno....







lunes, 21 de enero de 2013

ENSAIMADAS CASERAS



Bueno aquí os traigo una delicia... rica rica... De la mano de pimienta y papel, estas chicas, que por cierto se llaman igual, las dos son Myriam, os traigo esta receta, típica mayorquina.
 Mi madre es menorquina, pero por desgracia no tenemos casita allí....y yo no he estado nunca, espero ir algún día porque tiene que ser precioso!!! Así que de momento me conformo con estas ensaimadas, que están de muerte!!!!!
Un día navegando por internet me topé con estas chicas y ya he hecho alguna receta más como la de coca de panadero. Curiosamente esta receta la encontré por casualidad, la apunté en mi libreta de recetas y la hice...me salió perfecta!!! tal y como ellas tienen su receta en su blog, que no os podéis perder, de verdad os lo digo. A veces no os pasa que leeis una receta en un libro, en una revista, internet... la hacéis la pie de la letra y no os sale???? Pues a mi con estas chicas no me pasa!!!!! Cada receta que he probado ha hacer me ha salido estupenda... así que gracias chicas!!!! Bueno el caso es que cuando la publiqué en mi blog, no me acordaba de donde la había sacado!!!!!!!! Ya me podéis perdonar... ahora ya está todo solucionado, no me gusta asignarme recetas que no son mías propias!!!!
Y sin más líos...vamos a ello!!!!!!!

INGREDIENTES:

510 grs de harina de fuerza
150 grs de azúcar
110ml de agua templada
20 grs de levadura fresca
3 huevos L
30 ml de aceite de girasol
manteca de cerdo
masa madre (15 ml de agua + 10 grs de levadura fresca + harina)


Lo primero es formar la masa madre, igual que hicimos con el rosco de reyes. Mezclamos el agua y la levadura y vamos añadiendo la harina hasta formar una bola que no quede pegagosa. La podéis dejar toda la noche, o a temperatura ambiente de 2 a 4 horas, hasta que fermente, pero yo esta vez seguí al pie de la letra (casi) la receta de estas chicas y la metí en un bol con agua del grifo hasta que flote. Cuando esto sucede, ya está lista para usar. La sacamos y la escurrimos en papel de cocina.




Mientras sucede el proceso... nos ponemos con la masa, ya que la masa madre se pone al final. Así que vamos con la amasadora y vamos incorporando los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y el agua...(a mi se me pasó el agua...hasta que me dí cuenta de que se formaban pelotillas secas....jejejeje)Yo la verdad que necesité más harina de la que pongo en la receta, pero es mejor que empecéis con esa cantidad y si necesitáis más la  ponéis. Yo dejé que se amasara 30 minutos y luego añadí la masa madre y el aceite y un poquito más de harina.

Dejais que la masa repose unos 20 minutos y cuando pase el tiempo la dividis en porciones. Más grandes o pequeñas según cómo os gusten... Yo hice bolas como una pelota de golf más o menos.


Con la superficie engrasada (yo con la misma manteca) y el rodillo vamos estirando la bola hasta que quede transparente:




Untamos de manteca, darle bastante porque es lo que le da ese sabor de la ensaimada. Yo puse esa cantidad y estaban buenas, pero la próxima vez que las haga pondré más, porque viendo vídeos he visto que puse poquita...



Cuando está bien untado, despegamos de la superficie y vamos enrollando, formando un churro. Si las queréis rellenar de cabello de ángel antes de enrollar ponéis una tira de la crema y enrollais...no tengo fotos porque yo las hice sin nada, pero la próxima me animaré a hacerlas rellenas y ya pondré las fotos ;)



Y damos la forma de ensaimada


En la receta de estas chicas dejan las ensaimadas reposando unas 4 horas, pero yo no me acordaba de ese dato y teniendo en cuenta la hora que empecé a hacerlas...sólo las dejé reposar 1 hora porque sino tendría que hacerlas metido al horno a la 1 de la madrugada!!! Y a mi marido le da un soponcio jajajaja
Para acelerar este proceso con el horno templado las deje dentro. 
Sólo queda el horno 160º-170º unos 20 minutos y espolvorear de azúcar glas!!!!
Este es el resultado:


QUE RICAS!!!!!!!!!!!!!!! 
Espero que os gusten tanto como a mí!!!!





jueves, 3 de enero de 2013

ROSCÓN DE REYES



A apenas escasos días de la noche más esperada por los niño...y también por lo adultos jejeje os dejo la receta del roscón de reyes.
En mi casa siempre ha sido tradición y lo compra mi padre ya que su cumpleaños es el día 7. Pero este año me he animado y aunque es un poco trabajoso merece la pena...
No tengo todavía la fotos porque esta receta la hice hace tiempo haciendo pruebas y no le saqué ninguna... Pero os aseguro que sale riquísimo si le dedicáis mucho mimo, paciencia y tiempo.
El roscón consiste en dos partes: la primera es preparar la masa madre, y la segunda la masa del roscón.

INGREDIENTES (para la masa madre)

50 grs de harina de fuerza
100 ml de leche a temperatura ambiente
10 grs de levadura de panadero

Vamos preparándola deshaciendo la levadura en la leche y vamos añadiendo la harina y mezclando bien todo. Lo dejamos levar, si podéis tenerlo en un lugar cálido, mejor (no os paséis...) levará. Cuando veáis   que más o menos esté el doble de alta ya estará lista...hay quien prefiere dejarla toda la noche pero si no tenéis tiempo con 1 hora es suficiente.

INGREDIENTES (para el roscón)

500 grs de fuerza
125 grs de mantequilla sin sal
25 gr de manteca de cerdo
100 ml de leche
2 cucharadas de agua de azahar (si tenéis esencia de azahar poner sólo unas gotitas)
1 cucharada de vainilla
3 huevos
180 grs de azúcar glass
La piel de una naranja y un limón
fruta escarchada
azúcar mojado en agua
1 huevo para pintar


Yo lo hice en la amasadora (pacificadora que tengo) pero podéis hacerlo a mano.
Yo metí todo menos la masa madre que esperé un poco más. Si necesitáis más harina vais añadiendo poco a poco. Que la masa que quede no se pegue excesivamente en las manos pero tampoco que se quede seca.
Hay que dejarla levar. En mi amasadora tiene el tiempo puesto exacto, así que lo dejé puesto hasta que sonó.
Ahora la masa ya no se pegará a las manos. Hay que amasarla de nuevo (esta vez yo lo hago a mano) y dejamos de nuevo levar en un bol a temperatura ambiente. Que doble otra vez el tamaño.
Pasado el tiempo sacamos la bola u amasamos de nuevo un poco. La cortamos por la mitad porque de esta masa salen dos roscones y dejamos reposar cada bola.
En una bandeja de horno con papel vegetal ponemos una de las bolas y le vamos dando la forma de roscón.
Dejamos levar de nuevo y una vez que lo tenemos preparado pintamos con el huevo y vamos adornando con la fruta escarchada y el azúcar mojado y lo metemos en el horno 180º unos 20 minutos.

Sacamos, enfriamos en una rejilla....y ahora va a gusto del consumidor... nata, crema, chocolate, cabello de ángel....o nada!!!!!!!


Espero que os haya gustado y en cuanto lo tenga hecho os prometo poner fotos!!!



Bueno ya tengo las fotitos...no son mas que dos, porque estoy todavía con la otitis incordiando....pero no se me ha resistido!!!!!!!!!!
Os voy a poner cómo lo he echo esta vez...los ingredientes han sido los mismos. Pero la masa madre la dejé levar toooooda la noche y merece la pena...
Luego cuando hice la masa del roscón deje estos tiempos de leva:

El primero lo dejé 5 horas. Sin sacarlo de la amasadora tuve que abrir la tapa porque se me salía la masa jajajja  amasé durante 5 minutos y otra vez reposar.
La segunda la dejé 3 horas. Amasar durante 5 minutos en la máquina y reposo.
La tercera fueron 2 horas. Amasé igual y saqué la masa de la amasadora y corté las porciones. A mi me han salido tres roscos medianos. Hice la forma y los dejé reposando toda la noche. Esta mañana sólo tenía que encender el horno, decorar los roscos y hornear...... recién hechos!!!